En el futuro la carne vacuna podría ser producto para nichos de alto valor

Para el director nacional del INIA, Fabio Montossi, en el futuro las carnes rojas podrían ser un producto consumido en nichos de mercado de altísimo valor. El consumo masivo se volcaría a la carne porcina y aviar, opinó en SobreCiencia.

En ese contexto Uruguay debe jugar “un partido de diferenciación frente a los competidores más cercanos” que valorice sus carnes.

El consumidor de ese nicho, dijo, tendrá en cuenta “no solo la calidad intrínseca sino a la calidad extrínseca, la manera en la que se produjo”.

Las carnes uruguayas, señaló Montossi, ya están identificadas por su origen pastoril y su sistema de producción. Apuntó que otra de las características que comenzará a tenerse en cuenta en esa franja de consumidores es el confort de los animales.

No es ilógico pensar que en 20 años esos elementos comiencen a ser importantes para la comercialización, dijo.

Texto y foto: Web Radio Uruguay.

Entrevista: Gustavo Villa.

Montevideo será sede del Congreso Internacional de Neuroetología

Entre el 30 de marzo y el 3 de abril de 2016 se realizará en Montevideo el XII Congreso Internacional de Neuroetología. La disciplina, explicó en SbreCiencia la investigadora académica y presidenta del comité organizador, Ana Silva, estudia el comportamiento y los mecanismos de control cerebral.

Silva destacó que es la primera vez que el evento se realiza en el Hemisferio Sur. El comité organizador, precisó, es regional: está integrado por investigadores de Argentina, Brasil, Chile y Uruguay.

El grupo buscará darle una impronta local al encuentro y para eso coordina con actividades externas como exposición de fotografía del Centro de Fotografía de Montevideo. Señaló que la temática del Congreso no está a cargo del grupo organizador local sino que lo define un comité internacional.

Por otra parte, Silva confirmó que comenzó a funcionar en la Facultad de Ciencias la Segunda Escuela de Introducción a la Investigación Antártica.

En ese contexto varios de los participantes en el proyecto viajarán a la Antártida el 12 de enero.

Texto y foto: Web RNU

Entrevista: Alexandra Perrone.

Investigaciones confirman efecto beneficioso de la marcela para la apnea del sueño

La apnea del sueño es una consecuencia de la falta de oxígeno en el cerebro, explicó en SobreCiencia la especialista en sueño Marisa Pedemonte. La experta en farmacología experimental Felicia Rivera señaló que la marcela contribuye a equilibrar ese déficit y por eso ayuda reducir la apnea.

Rivera, que es una de las integrantes del equipo que estudia el efecto de la hierba en los trastornos del sueño, subrayó que cuando se incorpora marcela se incorporan antioxidantes y se contribuye con el equilibrio oxidativo.

“Si usted tiene equilibrio oxidátivo, tiene salud”, subrayó. De esa manera se está cuidando al corazón, al hígado, al cerebro y a todos los demás órganos, dijo Rivera.

Marisa Pedemonte, otra de las integrantes del equipo, especialista en sueño, recordó que actualmente el tratamiento de la apnea es sintomático, a través del uso de un Sipap, e implica dormir con una mascarilla.

La búsqueda de una alternativa es mundial y “es muy interesante tener una herramienta como la marcela que en una apnea leve puede mejorar la calidad del sueño del paciente”, señaló.

Rivera repasó que hay un área de estudio llamada Etnociencia que investiga si hay fundamentos científicos en hábitos medicinales surgidos de la sabiduría popular. Los estudios desde esa disciplina confirman que la marcela cosechada en la época de la semana de turismo es más eficiente, comentó.

“La marcela se una planta fantástica”, enfatizó la investigadora y subrayó que podría ser una producción de mucho valor económico si se trabaja seriamente.

Texto: Web RNU

Entrevista: G.Villa / A Perrone

Reconstitución dérmica: una de las principales líneas de investigación de la nanotecnología en Uruguay

La nanotecnología trabaja con los materiales a escalas de átomos y moléculas, explicó en SobreCiencia la integrante del Centro Nanomat de la Facultad de Química Elena Pardo. La reconstitución dérmica en caso de quemaduras es una de una de las líneas de investigación de aplicaciones de la tecnología, contó.

A través de la tecnología se introducen en la zona de los tejidos que están quemadas fármacos que actúan como “andamios de reposición tisular” y de esa manera se genera la reconstitución del tejido. 

Las aplicaciones en el campo de la nanomedicina son “prometedores y posibles” y ya hay algunos productos en el mercado. Hay anticancerígenos que, desarrollados con nanotecnología, mejoran su performance y disminuyen efectos secundarios, dijo.

La nanomedicina abre la posibilidad de que puedan encapsularse principios activos en partículas que van directamente a las zonas afectadas, explicó. Al localizar la aplicación se pueden disminuir las dosis y se disminuyen los efectos secundarios, agregó.

Otra beneficio de la administración de principios activos mediante la nanotecnología es mejorar el contraste para diagnósticos mediante imagenología, destacó Pardo. 

Las posibilidades son enormes”, expresó. Y puntualizó que la medicina es solo una de la áreas de trabajo; los campos de aplicación son multidisciplinares, reiteró.

Texto: Web Radio Uruguay

Entrevista: Gustavo Villa

El Río Negro es el curso de agua con más toxinas, advierten.

La mitigación de la contaminación de fuentes de agua potable viene siendo muy lenta, dijo en SobreCiencia el integrante del Instituto de Ecología y Ciencias Ambientales, Luis Aubriot. El Río Negro es el que tiene más toxinas, la microcistina, que puede generar enfermedades en el ganado y afecta a los humanos.

La sustancia puede ingresar al organismo cuando se toma agua y también a través de las vías respiratorias como consecuencia de la vaporización que se genera en deportes acuáticos. En ese caso, como la toxina no entra por la vía digestiva —que pone barreras—, “es muy peligroso porque va directamente a la sangre”, dijo.

Hay muchos sistemas comprometidos que van a seguir generando problemas”, comentó. La Laguna del Sauce, la Laguna de Castillos son otros de las reservas acuáticas que presentan problemas graves, informó.

En el Río de la Plata, agregó, las descargas del Río Uruguay del Río Negro van a generar presencia de cianobacterias en las costas. “Los ambientes acuáticos todavía no se enteraron de que viene atrás un plan de mejora”, resumió el investigador.

Las medidas necesarias para evitar procesos de generación de cianobacterias o floraciones algales exigen mayor emergencia, recalcó.

Aubriot recordó que las floraciones, la generación de cianobacterias y son consecuencia de las acciones del hombre. Las decantaciones de campos fertilizados o el estiércol del ganado, entre otros factores, provocan un “enriquecimiento” del agua que propicia el desarrollo de los elementos contaminantes, repasó.

Lo que no se sabe, apuntó, es el efecto que las cantidades de toxinas —que están dentro de las aceptables para la OMS—podrían generar a largo plazo.

Las posibilidades de mejorar el agua en esas condiciones son la potabilización y la reconstitución del medioambiente, señaló. Se ha potenciado el primero de esos caminos, pero se hace muy poco en el segundo, agregó. Uno de las medidas para mejorar la situación, subrayó, es la reconstitución de la biodiversidad de las cuencas.

Texto: Web Radio Uruguay

Gases de efecto invernadero: el camino es mejorar productividad del ganado, según especialista

En el marco de la COP21 que se realiza en París, el especialista de FAO Gonzalo Becoña habló del desafío de Uruguay en materia medioambiental de cara a los próximos años: hay que mejorar la productividad en el sector ganadero, sostuvo.

Hay un 30% de la superficie de la tierra que son pastizales y el único que los puede transformar en alimento es el vacuno, el rumiante, pero la emisión de metano es un problema medioambiental que los países buscan paliar.

“Uruguay ha hecho un avance grande en huella de carbono. Hay razas que convierten mejor el alimento y tendrían menos emisiones por unidad de producto”, comentó en entrevista con De Ocho a Diez.

Agregó que los sistemas confinados como el engorde a corral tienen producen menos emisiones que los de pastura a campo libre, pero en el conjunto de variables (quema de combustible fósil, erosión, conservación de biodiversidad, etcétera) el sistema de feed lot es peor.

Al final el que manda es el consumidor, apuntó Begoña y comentó que, después del precio, lo que más importa actualmente es el impacto ambiental.

“Uruguay puede decir que va a reducir el 33% de las emisiones de metano porque tiene un montón de cálculos para saber dónde está parado hoy”, destacó y dijo “sabemos a dónde queremos ir y sabemos cómo ir”.

El camino, dijo, es mejorar la productividad. “Mejorando su productividad Uruguay está directamente rediciendo emisiones”, afirmó.

Texto y foto: Web Radio Uruguay.

Entrevista: Gustavo Villa.

Futuro: cirugía cerebral para implante de capacidades es concebible.

La “cirugía plástica” neuronal podría ser una de las capacidades humanas en 30 años, comentó en SobreCiencia el periodista científico Juan Scaliter. Ya se sabe que hay zonas del cerebro asociadas a determinadas habilidades, dijo, y es razonable pensar en la posibilidad de manipularlas para implantar capacidades.

No me extrañaría que en breve modifiquemos a personas” incorporándole, por ejemplo, el gen de las destrezas deportivas, agregó.

Empiezan entonces los problemas éticos, subrayó. Serían quienes tienen el poder económico los que podrían acceder a intervenciones de ese tipo, especuló. Hay que buscar las respuestas éticas para abordar ese escenario, advirtió.

En opinión Scaliter, además del estudio del cerebro y la genética, la astronomía, la física son las ciencias que van a marcar el futuro.

Las posibilidades de poblar y obtener riquezas de otros planetas o satélites plantearán el dilema de a quién corresponderán los derechos de explotación de los recursos.

Texto: Radio Uruguay

Foto: umet.edu.ar

Entrevista: Gustavo Villa.

“La nostalgia trae el recuerdo y lo guarda mejorado”

La nostalgia es un sentido triste de perdida cuya función es traer el recuerdo para guardarlo mejorado”, dijo en SobreCiencia el investigador del Instituo de Investigaciones Biológicas Clemente Estable (IIBCE), Ángel Caputi. La música tiene la capacidad de “pescar el recuerdo”, agregó.

Una de los efectos del recuerdo es traer el conciencia los episodios vividos, “el cuento” de lo que sucedió, apuntó Caputi. A esa función se la llama “memoria episódica”, informó.

Por otra parte, el proceso implica la acción de recuperar el contenido emocional, complementó. “Cuando uno revive el episodio (…) es capaz de cambiarle el sentido, aunque el episodio haya sido negativo”, amplió.

Es como abrir un documento en una computadora, modificarlo y luego guardarlo, comparó. Las investigaciones demuestran que los episodios que se recuerdan se almacenan modificados; “generalmente para mejor”, agregó.

Ese mecanismo es el que da lugar a la frase popular que afirma que “todo tiempo pasado fue mejor”, comentó Caputi. También explica la frase “lindo haberlo vivido para poderlo contar” de la canción “Chiquillada” de José Carbajal, acotó.

Texto y foto: Web Radio Uruguay.

Entrevista: Gustavo Villa.

El jet lag social: un desfasaje potenciado en los más jóvenes

Los adolescentes pasan forzando su reloj biológico todas las semanas. Biológicamente, es como si viajaran y volvieran de Europa, comentaron las especialistas Ana Silva y Bettina Tassino.

Durante años, los científicos dedicados al estudio de la cronobiología, descubrieron que todos tenemos un reloj biológico. Este reloj, es un material biológico que se encuentra en nuestro cerebro, en el denominado Núcleo Supraquiasmático. Funciona como un “reloj” maestro que controla las actividades rítmicas a todos los niveles del ser humano. Por ejemplo, la secreción de distintas hormonas a lo largo del día, los procesos digestivos y los tiempos de reposo y actividad.

Todos tenemos información genética muy ancestral incorporada, un reloj interno que no depende de nuestro desarrollo social ni de nuestra vida de ciudad.

Las adaptaciones de este reloj a la vida moderna y el impacto que esto puede producir en la salud humana, es actualmente un tema central de investigación a cargo del doctor Till Roenneberg, de la Universidad Ludwig-Maximilians de Múnich, Alemania.

Este equipo de científicos explica que existe una diversidad natural (cronotipos) para el reloj biológico en las poblaciones humanas. Denominan “alondras” a aquellas personas muy matutinas, que se despiertan temprano en la mañana y se acuestan antes de la medianoche; y “búhos” a aquellos muy nocturnos, que concilian el sueño entrada la madrugada y se despiertan luego cerca del mediodía.

Un cuestionario web, denominado MCTQ (Munich Chronotype Questionnire) informa a todo el que lo complete a qué cronotipo pertenece, y qué tanto forzamos a nuestro reloj biológico en función de nuestros horarios laborales y nuestras horas de descanso.

Las doctoras Ana Silva y Bettina Tassino estudian en Uruguay los temas relacionados cronotipos y ritmo circadiano.

Comentaron que algunos estudios han mostrado que el rendimiento académico de los jóvenes ha mejorados si, en vez de entrar al liceo a las 7.30, entran a las 9.00. Eso está atado al cronotipo que predomina en esa etapa de la vida: los jóvenes son esencialmente “búhos”, dijeron.

Para conciliar la vida de las obligaciones y la de diversión, tironean de su reloj biológico en ambos sentidos todas las semanas. “Es como que viajan y vuelven de viernes a lunes”, comentaron.

Texto: Web Radio Uruguay

Foto y entrevista: G. Villa A. Perrone

SobreCiencia Radio Primer Programa

27.04.15

Si bien la actividad científica en Uruguay está en aumento y cada año crece el número de investigadores que desarrollan su tarea en laboratorios ubicados en centros públicos y privados, poco es lo que conocemos acerca de su tarea, sus logros y sus hallazgos.

Al mismo tiempo, crece la demanda por parte del sector productivo, que requiere de nuevos desarrollos para ampliar y mejorar las capacidades de nuestro país en ese sentido.

Aumentan los recursos, los investigadores y también los conocimientos. Sin embargo, poco de esto llega a conocimiento de la población; poco es lo que el ciudadano promedio conoce acerca de la tarea científica nacional.

A ello se destinó este primer programa de SobreCiencia, a indagar en las necesidad de incrementar los canales de divulgación, a conocer cuáles son los principales centros de investigación, cuáles son sus campos de desarrollo y cuántos los investigadores que trabajan en Uruguay.

Para ello recurrimos a la decana de la Facultad de Ingeniería, María Simón, al decano de Ciencias, Juan Cristina, al decano de Agronomía, Jorge Urioste, al director del Instituto Clemente Estable, Pablo Zunino, al director del Institut Pasteur de Montevideo, Luis Barbeito y al director de Ciencia, Tecnología e Innovación del Ministerio de Educación y Cultura, Gabriél Aintablián.